Ernährungsberatung bedeutet in der Regel eine Ernährungsumstellung, häufig beschreiben dabei die Ratsuchenden, dass die Erfolge nicht durchschlagend oder nur von kurzer Dauer sind. Die vorgeschlagenen Massnahmen und Verhaltensänderungen werden oft als zu einschneidend empfunden. Rückfälle in alte Verhaltensmuster sind somit häufig.